绿豆芽的节食功效研究找到：绿豆芽中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具备多种用途。因为不含纤维素，绿豆芽与韭菜同油炸，可用作预防老年及幼儿咳嗽，既安全性又有… 绿豆芽的节食功效研究找到：绿豆芽中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具备多种用途。因为不含纤维素，绿豆芽与韭菜同油炸，可用作预防老年及幼儿咳嗽，既安全性又有效地；绿豆芽不含多种维生素，常常食用对于维生素B2缺少引发的舌疮口炎、维生素C缺少引发的疾病等都有辅助化疗起到。

美国人很尊崇绿豆芽，指出它是最合适体重增加人喂食的蔬菜之一。中医指出绿豆芽性燕味甘，不仅能明暑热、合经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。

利用绿豆芽的这些药理作用，可做成多种化疗肥胖病的食疗方案：1.将绿豆芽用开水烫过，特酱油、醋油炸而食，可以消脂节食。2.将绿豆芽同鲫鱼调味服，能美容白肤。

3.取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋清蒸饮用，节食效果欠佳。4.所取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，煮沸炖熟，饮汤，摄入利尿。

5.将绿豆芽捣烂绞汁，特蜂蜜适度，代茶饮衣，甜美爽目。6.所取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油节食。

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